냉이 효능 채취방법 보관법 냉이된장국 끓이는법 황금레시피 알아보기

냉이는 들판이나 밭에 심지 않아도 자연스럽게 돋아서 자랍니다. 냉이는 비교적 저온에서도 잘 자라는 내한성이 강한 식물인데요. 동지 이후에 싹이 나오고 음력 2월이나 3월에 줄기가 나옵니다.

 

오늘은 냉이 효능 보관법 냉이된장국끓이는법 황금레시피까지 알아볼 것입니다. 냉이의 원산지는 소아시아와 동유럽이라고 추정이 되지만 전 세계 어디를 가도 보일 만큼 널리 퍼져있습니다.

 

10~50cm 정도 자라며, 4~6월 중에는 꽃이 핍니다. 매우 작은 꽃이기는 하지만 귀엽고 예쁘게 생겼습니다. 이파리는 민들레같이 톱니 모양 잎이 빙 둘러서 나는것이 특징입니다.

 

 

냉이 효능은?

 

냉이는 건강에 많은 이점을 제공하는 식물입니다. 냉이에는 다양한 영양소와 생체 활성 물질이 함유되어 있어 다음과 같은 효능을 가지고 있을 수 있습니다.

 

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냉이 모습

 

1. 면역력 강화: 냉이에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있어 면역력을 강화시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 비타민 C와 아연은 면역 체계를 지원하고 감염에 대한 veri수를 강화하는데 중요한 역할을 합니다.
2. 항산화 작용: 냉이에는 항산화 작용을 하는 다양한 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 항산화 작용은 자유 라디칼과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.
3. 소화 개선: 냉이에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어 소화를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 식이섬유는 장 건강을 촉진하고 변비를 완화하는 데 도움을 주며, 소화 과정에서 유익한 장내 미생물의 활동을 촉진시킵니다.
4. 영양소 공급: 냉이에는 비타민 A, 비타민 K, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 뼈 건강, 혈액 형성, 시력 개선 등 다양한 신체 기능을 지원하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

냉이 채취방법

가을에 싹이 터서 로제트 상태로 겨울을 나고 겨울 끝자락에서 초봄에 자라는데, 이 무렵에 냉이를 캐러 가는 사람들이 많이 보입니다.

 

냉이 모습

 

백이면 백 봄에 재래시장에 가보면 노점상에서 냉이를 잔뜩 팔고 있습니다. 꽃이 필 때쯤 되면 철이 지났다고 캐지 않습니다.

 

생명력이 매우 강하고 번식력이 매우 강해서 불모지를 정복하다시피 하는데, 그렇다고 아무 곳에서나 자란 냉이를 먹으면 안됩니다.

 

환경오염이 심한 곳에서도 잘자라 나기 때문에 중금속을 잔뜩 머금었을 가능성이 있기 때문인데요. 실제로 연구기관에서 도로변에서 자란 냉이를 검사해보니 자동차 배기가스에 포함된 납과 카드뮴을 흡수해서 식용 기준치를 훨씬 초과해서 검출되기도 했습니다.

 

가로수에서 떨어진 은행을 주워가지 않는 것처럼 도로가나 공장 근처 같은 곳에서 자라는 냉이는 위험하니 캐거나 먹지 말아야 합니다. 하지만 함부로 길에 잔뜩 난 것을 캐다가 파는 양심불량 상인들도 있으니 주의가 필요합니다.

 

같은 이유로 농촌 지역이라 하더라도 농약을 많이 칠 만한 골프장, 과수원 주변은 피하는 것이 좋습니다. 냉이가 잘 자라려면 주변에 키 큰 나무 등이 없어야 하기 때문에 산에서는 나무가 없는 산등성이 같은 특정지역에서 잔뜩 자합니다. 그

 

래서 그런 포인트에서는 철이 되면 냉이를 한 아름 캐는 할머니들을 흔히 볼 수 있습니다.

 

 

냉이 보관방법

냉이 보관하기

 

냉이는 신선한 상태에서 보관하면 가장 좋습니다. 냉이를 보관하기 전에 먼저 깨끗이 씻어준 후 물기를 제거해야 합니다. 

 

냉이를 보관할 때 주의해야 할 점은 공기와 습기를 차단하여 신선도를 유지하는 것입니다. 또한, 보관 전에 냉이를 완전히 말리고 깨끗하게 보관용기에 담아야 합니다. 이러한 방법을 따르면 냉이를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

• 냉장 보관: 냉이를 신선한 상태로 오래 보관하려면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고의 야채실이나 보관용 박스에 냉이를 넣고 랩 또는 비닐봉지로 감싸서 공기가 접근하지 않도록 해줍니다. 이렇게 보관하면 냉이의 신선도와 영양가를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 보통 냉장 보관으로 최대 1주일까지 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 냉이를 오랫동안 보관하려면 냉동 보관이 가능합니다. 냉동 보관을 위해서는 냉이를 먼저 끓여서 물기를 제거한 후, 잘라서 적절한 크기로 나누어 냉동용기에 담아둡니다. 냉동용기에 냉이를 담은 후에는 뚜껑을 닫고 냉동실에 보관합니다. 이렇게 보관하면 냉이를 최대 몇 개월 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

냉이 요리와 효능

동아시아에서 널리 사용하는 식재료입니다. 냉이는 전세계에서 흔히 볼 수있기 때문인데요. 

 

냉이 무침

 

한국뿐만 아니라 중국도 상하이와 주변 지역에서 냉이를 먹고, 일본에서는 1월 7일에 냉이를 포함한 7가지 채소를 넣은 죽을 먹는 풍습이 있다고 합니다.

 

냉이는 주로 국을 끓일 때 향긋한 향이 나게 하기 위해 넣는데, 달래나 미나리도 이런 역할을 합니다. 무엇보다도 된장국에 넣으면 상당히 맛있어집니다.

 

된장의 강한 풍미에 산뜻함을 더해주기 때문에 일반적인 된장국, 된장찌개에 비해서 매번 먹을 때마다 훨씬 물리지 않고 먹을 수 있죠. 유명 된장찌개집의 재료를 살펴보면 냉이가 많이 들어간다는 것을 알 수 있습니다.

 

그 외에도 비빔밥에도 넣고 부침개에도 넣기도 합니다. 라면에 한 움큼 넣어서 끓여먹어도 맛잇습니다.  된장에 무쳐 나물요리로 먹어도 별미로도 좋습니다.

 

 

 

 

냉이된장국 황금레시피

 

냉이 된장국 모습

 

요리할 때는 꼭 깨끗이 씻고 손질을 해야 하는데 뿌리까지 다 먹는 채소라서 제대로 씻어내지 않으면 흙냄새가 납니다.

 

잔뿌리가 많아서 다듬기가 까다롭습니다. 큰 소쿠리에 물을 받아 빨래 헹구듯 첨벙거리기를 여러 번 하되, 할 때마다 새 물로 갈아줘야 합니다.

 

분명 깨끗하게 씼어냈다고 생각했는데 새로 물을 받아서 담가놓으면 잠시 후에 바닥에 모래와 흙이 나옵니다. 모래 등이 나오지 않을 때까지 해야 제대로 씻은 것입니다.

 

이처럼 꼼꼼하게 씻어내기 번거로워서 뿌리를 제거하고 줄기와 잎만을 사용하기도 하는데, 인삼의 뿌리는 버리고 줄기만 먹는 것과 마찬가지입니다. 

 

냉이된장국은 풍부한 영양소와 고소한 맛으로 사랑받는 전통적인 한국 요리인데요. 맛있게 끓이기 위한 냉이된장국의 레시피에 대해서 알아볼께요.

 

냉이 된장국 모습

 

1) 재료준비

• 냉이: 적당량
• 된장: 2 큰 술
• 물: 4컵
• 양파: 1개
• 마늘: 2-3쪽
• 청양고추: 1개 (선택사항)
• 대파: 1대
• 참기름: 1작은 술
• 소금: 맛에 따라 적당량
• 후춧가루: 맛에 따라 적당량

냉이 된장국 모습

 

2) 냉이 된장국 만들기

1. 냉이 준비: 냉이를 씻어서 뿌리 부분을 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.
2. 양념장 만들기: 볼에 된장과 물을 섞어 양념장을 만듭니다. 된장이 더 잘 녹도록 고루 섞어줍니다.
3. 재료 손질: 양파와 마늘은 깍두기 모양으로 썰어줍니다. 청양고추는 얇게 채 썰어줍니다. 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
4. 냄비에 끓이기: 냄비에 물을 붓고 양파와 마늘을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 양념장을 넣고 잘 풀어줍니다.
5. 냉이 넣기: 냉이를 넣고 중간 불에서 약 15분 정도 끓여줍니다. 냉이가 부드러워지면 청양고추와 대파를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
6. 간을 맞추고 마무리: 소금과 후춧가루로 간을 맞춰줍니다. 참기름을 넣고 한번 더 끓여주면 냉이된장국이 완성됩니다.
7. 그릇에 담기: 그릇에 냉이된장국을 담고, 밥과 함께 즐기면 됩니다.

이렇게 맛있게 끓이는 냉이된장국은 고소하고 진한 맛이 일품입니다. 개인의 취향에 따라 양념의 양이나 간을 조절하여 맞추어 주시면 됩니다.

 

 

 

 

마무리

지금까지 냉이 효능 채취방법 보관법 냉이된장국끓이는법 황금레시피 알아보았습니다. 향긋한 냉이를 넣어서 만든 된장국은 정말 별미인데요.

 

냉이를 준비해서 맛있는 된장국을 끊여서 가족들과 함께 한끼를 준비해 보시는 것은 어떨까요? 오늘 하루도 수고많으셨습니다. 감사합니다.

 

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